الهامور أو السرنيير (Epinephelus spp. أو Polyprion americanus) يشير في أسواق المغرب إلى أنواع متعددة من أسماك الهامور والسرنيير الأطلسي. هذه الأسماك القاعية التي تسكن الصخور هي من أنبل وأغلى الأسماك في الأسواق المغربية. لحمها أبيض وطري وسميك وخال تقريباً من الشوك، وهو ذو جودة غذائية استثنائية. تُصاد بالسنارة والقفص الحرفي في المناطق الصخرية العميقة. ارتفاع سعرها يعكس ندرتها النسبية وجودة لحمها.

الموسمية

متاح طوال العام. كميات أكبر في الخريف والشتاء.

مناطق الصيد بالمغرب

أكادير، الداخلة، الحسيمة، الناظور — القيعان الصخرية الأطلسية والمتوسطية.

في المطبخ

مشوي كاملاً بالشرموله، مشوي في شرائح سميكة، في طاجين فاخر، مسلوق أو على البخار. لحم استثنائي.

المصدر: المكتب الوطني للصيد (ONP)

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار