Sardina pilchardus

السردين (Sardina pilchardus) هو السمكة الأكثر شهرة على السواحل المغربية والنوع الأكثر إنزالاً في أسواق الجملة بالمغرب. يُعدّ المغرب من أكبر منتجي السردين ومصدّريه على مستوى العالم، وذلك بفضل مياه تيار جزر الكناري الباردة الغنية بالمغذيات على طول الساحل الأطلسي. يُصطاد بالشباك الجرارة ويُغذّي صناعة التعليب في أكادير وآسفي فضلاً عن أسواق الجملة المحلية. غني بأحماض أوميغا-3 والبروتينات وفيتاميني D وB12، ويُشكّل مصدراً غذائياً أساسياً وميسور التكلفة للأسر المغربية.

الموسمية

متوفر طوال العام. ذروة موسم الصيد من يونيو إلى نوفمبر على الساحل الأطلسي.

مناطق الصيد بالمغرب

أكادير، آسفي، الصويرة، طان طان، العيون، الداخلة.

في المطبخ

مشوية على الفحم، متبّلة بالشرمولة، في الطاجين، أو مُعلّبة في الزيت.

المصدر: المكتب الوطني للصيد (ONP)

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار