Le mulet à grosse tête (Mugil cephalus ou Chelon labrosus selon les classifications) est une variante de mulet caractérisée par sa tête plus large et ses lèvres épaisses. Il vit dans les zones côtières, les ports et les estuaires marocains, souvent en eaux peu profondes et légèrement turbides. Sa chair est similaire au mulet rayé, avec un goût plus prononcé. Il est particulièrement commun dans les lagunes et les ports de pêche marocains où il se nourrit des déchets organiques et des algues. Moins valorisé commercialement que d'autres espèces, il reste une ressource accessible pour la pêche artisanale locale.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondant dans les lagunes et ports en automne et en hiver.

Zones de pêche au Maroc

Nador, Kenitra, Moulay Bousselham, Oualidia — lagunes et ports atlantiques.

En cuisine

Grillé, frit, fumé ou en escabèche. Sa chair supporte bien les marinades à base de vinaigre et d'épices.

Source : Office National des Pêches (ONP)

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier