Pagrus caeruleostictus

Le pagre à points bleus (Pagrus caeruleostictus) est un sparidé reconnaissable aux petits points bleus qui parsèment ses flancs dorés ou roses. Il vit dans les eaux côtières entre 10 et 200 mètres de profondeur et fréquente les fonds rocheux et sableux. Sa chair est blanche, ferme et savoureuse, similaire à celle des autres sparidés. Ce poisson est régulièrement débarqué dans les criées atlantiques marocaines, principalement par la pêche artisanale à la ligne. Il représente une espèce de qualité à un prix généralement intermédiaire sur les marchés.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondant de mai à octobre.

Zones de pêche au Maroc

Agadir, Essaouira, Tan-Tan, Dakhla — côtes atlantiques.

En cuisine

Grillé, au four avec épices marocaines, en tajine ou frit. Sa chair blanche et ferme est polyvalente en cuisine.

Source : Office National des Pêches (ONP)

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier