السيبيا (Sepia officinalis) من رأسيات الأرجل القاعية المميزة بجسمها البيضاوي المفلطح وعظمتها الداخلية. تعيش في المياه الساحلية الضحلة بين 0 و200 متر وهي موزعة على نطاق واسع على طول السواحل الأطلسية والمتوسطية المغربية. لحمها الصلب ذو الطعم اليودي مقدَّر في السوق المحلية والتصدير. يُستخدم حبرها كتوابل طهوية في الصناعة الحرفية.

الموسمية

متوفرة طوال العام. وفيرة من مارس إلى أغسطس خلال الهجرات الساحلية.

مناطق الصيد بالمغرب

الصويرة، أكادير، طنجة، الناظور، الحسيمة — السواحل الأطلسية والمتوسطية.

في المطبخ

على الصاج بالثوم والبقدونس، في الطاجين المغربي بالتوابل، محشوة أو بصلصة حبر السيبيا.

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار