حول raie
الراي (فصيلة Rajidae) أسماك غضروفية مفلطحة تعيش على القيعان البحرية المغربية. تُرسو في مزادات المغرب أنواع عديدة تحت الاسم التجاري الواحد «راي». لحمها عبارة عن عضلات هلامية في الجناحين بلا شوك مما يسهّل طهيها. تعيش على قيعان رملية وطينية بين 5 و800 متر وتُصاد بالجر السفلي والخيوط الطويلة. سعرها في المتناول يجعلها شائعة في الأسواق المغربية.
- الموسمية
- متاحة طوال العام. كميات أكبر في الشتاء.
- مناطق الصيد بالمغرب
- أكادير، الصويرة، الجديدة، العرائش — القيعان الأطلسية.
- في المطبخ
- أجنحة الراي بالزبدة السوداء والكبر، في طاجين التوابل، مقلية أو مطبوخة بالطماطم والأعشاب. لحمها الهلامي يمتص الصلصات جيداً.
