راهب البحر أو الزردومة (Lophius piscatorius) سمكة قاعية ذات مظهر غريب ولحم استثنائي. يستخدم هذا المفترس الزائدةَ الضوئية لاصطياد فرائسه. ذيله اللحمي الخالي من الشوك ذو قوام مشابه للكركند يُعدّ من أغلى المنتجات في أسواق الجملة المغربية. يعيش بين 20 و1000 متر ويُصاد أساساً بالجر. سعره العالي يعكس جودة لحمه وقوة الطلب الأوروبي.

الموسمية

متوفر طوال العام. صيد مهم في الخريف والشتاء.

مناطق الصيد بالمغرب

أكادير، الداخلة، العيون، طان طان — المياه الأطلسية العميقة.

في المطبخ

ذيول مشوية، مقلاة بالثوم، في الطاجين أو على الأسياخ المتبلة. لحمه الصلب لا يتفتت أثناء الطهي.

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار