الأنشوجة (Engraulis encrasicolus) سمكة سطحية صغيرة ذات لحم كثيف الطعم، تُصاد بوفرة على السواحل الأطلسية المغربية. يُعدّ المغرب من أكبر منتجي الأنشوجة عالمياً، مع صيد مهم في أكادير وآسفي والداخلة. غنية بأوميغا-3 والكالسيوم والبروتينات. تُوجَّه نسبة كبيرة من الصيد نحو الصناعة التحويلية من مخللات وشبه مُعلَّبات وطحين سمك.

الموسمية

ذروة الصيد من مايو إلى سبتمبر. متوفرة طوال العام.

مناطق الصيد بالمغرب

أكادير، آسفي، الداخلة، العيون — الساحل الأطلسي.

في المطبخ

مقلية بالكامل، مخللة بالليمون والتوابل، في الطاجين أو معجون أنشوجة. أساس كثير من الصلصات المغربية.

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار