حول maquereau
الإسقمري (Scomber scombrus) سمكة سطحية دهنية اللحم ذات طعم رائع، يُقبل عليها كثيراً في أسواق الجملة المغربية. يهاجر في أسراب على طول السواحل الأطلسية المغربية تبعاً للتيارات والمياه الباردة. غني جداً بأحماض أوميغا-3 مما يجعله من الأسماك الأكثر توصية من قِبَل المختصين في التغذية. تصطاده الأساطيل الحرفية وشبه الصناعية في موانئ مغربية عدة.
- الموسمية
- أعلى الصيد من أكتوبر إلى أبريل. متوفر طوال العام.
- مناطق الصيد بالمغرب
- أكادير، الصويرة، الجديدة، الدار البيضاء، المحمدية.
- في المطبخ
- مشوي، مدخن، في ورق القصدير أو في الطاجين بالزيتون والطماطم. لحمه الدهني يتناسب جيداً مع التوابل المغربية.
