La bonite à dos rayé (Scomberomorus tritor ou Auxis thazard selon les cas) désigne dans les criées marocaines diverses espèces de scombridés aux stries caractéristiques sur le dos. Ce poisson pélagique vit en pleine eau et forme des bancs migrateurs saisonniers. Sa chair est rouge, ferme et savoureuse, avec une teneur élevée en graisses insaturées. Elle est pêchée par la flotte artisanale et semi-industrielle marocaine à la senne et aux filets. Sur les marchés, elle est souvent moins chère que la bonite atlantique et offre un bon rapport qualité-prix.

الموسمية

Abondante de mai à septembre. Présence variable selon les courants.

مناطق الصيد بالمغرب

Agadir, Safi, Essaouira, Tan-Tan — Atlantique marocain.

في المطبخ

Grillée en steaks épais, en tajine, fumée ou séchée. Se prête bien aux marinades à l'huile et aux épices marocaines.

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