البربوني أو سلمون البحر (Mullus barbatus) سمكة قاعية صغيرة ذات لون برتقالي-أحمر مميز. يعيش على القيعان الطينية والرملية للسواحل المتوسطية والأطلسية المغربية بين 10 و300 متر. يُلقَّب بـ«طائر الخشب البحري» لنعومة لحمه وهو من أكثر الأسماك التي تتنافس عليها المطاعم الراقية. رغم صغر حجمه يُعدّ من أغلى الأسماك القاعية.

الموسمية

أفضل جودة من مايو إلى أكتوبر. متوفر طوال العام.

مناطق الصيد بالمغرب

الحسيمة، الناظور، طنجة، العرائش، أكادير — السواحل المتوسطية والأطلسية الشمالية.

في المطبخ

مقلي كاملاً مع الأعشاب العطرية، مشوي على الجمر أو في الطاجين. تقليدياً يُطهى دون تنظيفه للحفاظ على نكهته.

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار