الترس (Scophthalmus maximus) سمكة مسطحة قاعية ذات قيمة غذائية عالية، تُعتبر ملك الأسماك المسطحة. تعيش على القيعان الرملية والحصوية للساحل الأطلسي المغربي بين 20 و200 متر. لحمها الأبيض السميك اللؤلؤي الخالي من الشوك من أرقى اللحوم في الطهي العالمي. يُصطاد أساساً بالجر والصنارة، والطلب الأوروبي يضمن أسعاراً مرتفعة.

الموسمية

متوفر طوال العام. أعلى الصيد في الخريف والشتاء.

مناطق الصيد بالمغرب

أكادير، الصويرة، آسفي، الجديدة — القيعان الأطلسية الرملية.

في المطبخ

كاملاً في الفرن بالزبدة والأعشاب، فيليه مقلي بالزبدة والليمون، مسلوق أو في طاجين فاخر.

→ دليل أسعار السمك ومقارنة الأسعار