La crevette grise (Crangon crangon) est une petite crevette benthique vivant sur les fonds sableux côtiers peu profonds. Malgré sa petite taille, elle est très appréciée pour la finesse de sa chair iodée. Elle est généralement pêchée avec des filets fins par les petits artisans pêcheurs dans les zones estuariennes et côtières. Sur les marchés marocains, elle est commercialisée fraîche et cuite, souvent comme tapas ou amuse-bouche. Sa disponibilité est liée aux eaux côtières peu profondes et aux estuaires des fleuves marocains qui se jettent dans l'Atlantique.

Saisonnalité

Disponible principalement de septembre à avril. Moins présente en plein été.

Zones de pêche au Maroc

Larache, Mehdia, Kenitra, Moulay Bousselham — estuaires et côtes atlantiques nord.

En cuisine

Cuite à l'eau salée, décortiquée sur des tartines, en salade de fruits de mer, ou en garniture de plats de poisson.

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier