2026-06-08
À propos de Rouget De Roche
Mullus surmuletus
Le rouget de roche (Mullus surmuletus) est une espèce proche du rouget barbet mais vivant sur des fonds rocheux et coralligènes plus superficiels. Reconnaissable à ses bandes longitudinales jaunes sur les flancs, il est souvent considéré comme encore plus savoureux que le rouget barbet par les connaisseurs. Sa chair est fine, rosée et très parfumée. Sa pêche artisanale à la ligne et aux filets calés est courante dans les zones rocheuses côtières du Maroc méditerranéen et atlantique. Son prix de marché est généralement supérieur au rouget barbet en raison de sa rareté relative.
cours Rouget De Roche débarquement maroccombien coûte Rouget De Roche maroc- Saisonnalité
- Meilleure qualité d'avril à septembre. Moins abondant en hiver.
- Zones de pêche au Maroc
- Al Hoceima, Nador, Tanger, Tétouan, Larache — côtes méditerranéennes rocheuses.
- En cuisine
- Grillé à la braise avec citron et herbes, frit dans l'huile d'olive, ou en soupe de poisson. Excellence culinaire avec une simple préparation.
Source : Office National des Pêches (ONP)
→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier
Évolution récente du marché pour Rouget De Roche
