Le sar à museau pointu (Diplodus puntazzo), aussi appelé sar museau pointu ou sar gros yeux, est un sparidé reconnaissable à son profil anguleux et ses lèvres charnues. Il vit dans les zones rocheuses côtières entre 0 et 50 mètres de profondeur. Herbivore et omnivore, il se nourrit d'algues, d'invertébrés benthiques et de petits crustacés. Sa chair est blanche, fine et peu grasse. Pêché à la ligne et aux filets maillants, il est apprécié sur les marchés locaux et représente une prise de choix pour les pêcheurs sportifs marocains.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondant en été et en automne.

Zones de pêche au Maroc

Tanger, Al Hoceima, Nador, Essaouira — zones rocheuses côtières.

En cuisine

Grillé entier avec chermoula, frit dans l'huile, en tajine. Sa chair délicate se prête aux préparations légères.

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