La baudroie rousse (Lophius budegassa) est une espèce sœur de la baudroie commune, légèrement plus petite et à la membrane péritonéale noire caractéristique. Elle fréquente les mêmes zones de fonds meubles entre 50 et 800 mètres de profondeur sur les côtes atlantiques marocaines. Comme la baudroie commune, sa queue est très appréciée pour sa chair blanche et ferme, quasiment sans arêtes. Les deux espèces sont souvent commercialisées ensemble sur les marchés marocains sous l'appellation générique « baudroie ». Sa capture se fait principalement au chalut de fond.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondante en automne et en hiver.

Zones de pêche au Maroc

Agadir, Dakhla, Laâyoune — côtes atlantiques sud.

En cuisine

Identique à la baudroie commune : queues grillées, en tajine ou sautées au beurre et à l'ail.

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