ESPÈCES SUIVIES · LECTURE DU MARCHÉ
Guide des prix du poisson au Maroc — 2026
Samak.Online est la seule source à publier simultanément le prix au débarquement (criée officielle) et le prix conseillé au consommateur final pour chaque espèce de poisson frais au Maroc. Ce guide présente les deux niveaux de prix avec leurs sources, leur mode de calcul et leur interprétation.
— Données issues des enchères officielles de l'ONP (Office National des Pêches du Maroc). Mises à jour quotidiennement.
ESPÈCES SUIVIES
15
criées officielles ONP
ÉCART MOYEN CRIÉE → CONSO
+89%
marge cumulée de la chaîne
LA MOINS CHÈRE AU DÉBARQUEMENT
Sardine
≈ 0,8 dh/kg à la criée
PLUS FORT ÉCART
Maquereau
+136% au détail
dh/kgPrix conseillé consommateur (DH/kg)
dh/kgMarge de la chaîneÉcart (%)
LECTURE DU MARCHÉ
Plus le poisson est bon marché à la criée, plus la marge est grande
Chaque point est une espèce. Axe horizontal : prix de criée (dh/kg). Axe vertical : écart jusqu'au prix conseillé consommateur.
Comprendre les deux niveaux de prix
① Prix au débarquement
Quelle est la différence entre le prix au débarquement et le prix conseillé consommateur ?
② Prix conseillé consommateur
Le prix au débarquement est le cours constaté lors de la vente aux enchères à la criée officielle, dès la sortie du bateau. Le prix conseillé consommateur est une estimation du prix au détail, calculé à partir du cours de criée en ajoutant la TVA (7 %), les frais de transport/glace et les marges des intermédiaires (mareyeur, grossiste, détaillant). L'écart entre les deux prix reflète l'ensemble de la chaîne de distribution — il est en moyenne de 60 à 120 % selon l'espèce.
L'écart entre le prix au débarquement et le prix conseillé consommateur reflète la chaîne de distribution (transport, mareyeurs, détaillants). Plus l'espèce est bon marché au débarquement, plus l'écart en pourcentage est élevé.
Questions fréquentes
Quel poisson est le moins cher au Maroc ?
La sardine est systématiquement l'espèce la moins chère au débarquement au Maroc — souvent entre 2 et 8 DH/kg à la criée selon la saison et le port. Le maquereau et l'anchois sont également très accessibles. Pour le prix au détail, comptez 2 à 3 fois le prix de criée.
Pourquoi le prix du poisson est-il plus élevé au marché qu'au port ?
Le prix au marché inclut les coûts et marges de chaque intermédiaire : le mareyeur qui achète en criée, le transporteur, le grossiste, et enfin le détaillant. La TVA (7 % taux réduit) et les frais de conservation (glace, froid) s'ajoutent également. Au total, le prix final est souvent 60 à 120 % plus élevé que le prix de criée.
Comment est calculé le prix conseillé au consommateur sur Samak.Online ?
Le prix conseillé est calculé à partir du prix moyen pondéré au débarquement. Samak.Online applique un multiplicateur de distribution (entre ×1,30 et ×2 selon le niveau de prix), auquel s'ajoutent des frais fixes estimés (1 DH/kg pour glace et transport) et la TVA réduite (7 %). La fourchette basse correspond aux circuits courts (grande surface), la fourchette haute au poissonnier traditionnel.
Pourquoi le prix du poisson varie-t-il selon les ports ?
Les prix varient selon la proximité des zones de pêche, les volumes débarqués localement, et la concurrence entre acheteurs en criée. Un port comme Dakhla, spécialisé en petits pélagiques, affiche généralement des prix plus bas pour les sardines et maquereaux qu'un port comme Casablanca où la demande locale est plus forte.
À quelle heure les prix sont-ils fixés à la criée ?
Les enchères en criée (halles aux poissons) se tiennent généralement en fin de matinée ou en début d'après-midi, selon le port et l'heure de débarquement des bateaux. Les résultats sont collectés et publiés sur Samak.Online généralement avant 14h (heure du Maroc).
Le prix affiché inclut-il la TVA ?
Le prix au débarquement affiché sur Samak.Online est hors TVA — c'est le cours brut constaté en criée. Le prix conseillé consommateur, en revanche, intègre la TVA au taux réduit de 7 % applicable au poisson frais au Maroc.
Quel est le prix conseillé de la sardine pour le consommateur marocain ?
Le prix conseillé de la sardine au consommateur varie selon la saison et le port d'origine, mais se situe généralement entre 8 et 20 DH/kg chez le détaillant, pour un prix de criée compris entre 2 et 8 DH/kg. Consultez la fiche sardine sur Samak.Online pour le prix du jour.