Le sabre argenté (Trichiurus lepturus), aussi appelé poisson sabre ou ceinture, est un poisson pélagique-démersal au corps allongé et argenté en forme de ruban. Il vit dans les eaux atlantiques marocaines entre 0 et 500 mètres de profondeur et est particulièrement abondant dans les zones côtières de l'Atlantique tropical. Sa chair est blanche, ferme, légèrement grasse et goûteuse. Il est pêché au chalut pélagique et de fond, et représente une espèce émergente dans les débarquements marocains, notamment à Dakhla et Agadir. Très consommé en Asie, il gagne en popularité sur les marchés marocains.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondant d'octobre à avril.

Zones de pêche au Maroc

Dakhla, Laâyoune, Agadir — Atlantique marocain, zones subtropicales.

En cuisine

Frit en tronçons, grillé, en tajine avec tomates et épices, ou sauté à la sauce soja (influence asiatique).

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier