À propos de sar-a-museau-pointu
Le sar à museau pointu (Diplodus puntazzo), aussi appelé sar museau pointu ou sar gros yeux, est un sparidé reconnaissable à son profil anguleux et ses lèvres charnues. Il vit dans les zones rocheuses côtières entre 0 et 50 mètres de profondeur. Herbivore et omnivore, il se nourrit d'algues, d'invertébrés benthiques et de petits crustacés. Sa chair est blanche, fine et peu grasse. Pêché à la ligne et aux filets maillants, il est apprécié sur les marchés locaux et représente une prise de choix pour les pêcheurs sportifs marocains.
- Saisonnalité
- Disponible toute l'année. Abondant en été et en automne.
- Zones de pêche au Maroc
- Tanger, Al Hoceima, Nador, Essaouira — zones rocheuses côtières.
- En cuisine
- Grillé entier avec chermoula, frit dans l'huile, en tajine. Sa chair délicate se prête aux préparations légères.
→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier
