Le tassergal (Pomatomus saltatrix), aussi appelé bluefish ou poisson sauteur, est un prédateur pélagique très vorace connu pour son agressivité. Il vit dans les eaux côtières et pélagiques tempérées-chaudes de l'Atlantique marocain et migre saisonnièrement. Sa chair est rose-grisée, grasse et très goûteuse mais doit être consommée fraîche en raison de son altération rapide. Sa pêche est réalisée à la ligne, à la traîne et aux filets. Le tassergal est très apprécié des pêcheurs sportifs et professionnels marocains pour sa combativité et sa saveur prononcée.

Saisonnalité

Abondant d'octobre à mars. Présent toute l'année en mer.

Zones de pêche au Maroc

Agadir, Essaouira, El Jadida, Casablanca — Atlantique marocain.

En cuisine

Grillé en steaks, en tajine aux citrons confits et olives, fumé, ou mariné à la chermoula. À consommer très frais.

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