La sériole lirio (Seriola carpenteri) ou amberjack lirio est un carangidé de profondeur moins connu que les grandes sérioles, mais apprécié pour la qualité de sa chair. Il vit dans les eaux atlantiques entre 50 et 400 mètres de profondeur et est principalement pêché par les chalutiers profonds. Sa chair est ferme, rose pâle et savoureuse. Sa présence dans les criées marocaines est moins fréquente que d'autres espèces plus connues, ce qui lui vaut parfois des prix variables sur les marchés.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Captures plus importantes en hiver.

Zones de pêche au Maroc

Dakhla, Laâyoune, Agadir — eaux atlantiques profondes.

En cuisine

Grillé en steaks, au four, en tajine ou en sashimi lorsque très frais. Sa chair ferme supporte bien la cuisson au gril.

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