Solea solea
La sole commune (Solea solea) est un poisson plat démersal hautement valorisé sur les marchés de gros marocains. Elle vit enfouie dans les sédiments sableux et vaseux des fonds côtiers entre 0 et 150 mètres de profondeur. Sa chair blanche, maigre, délicate et pratiquement sans arêtes en fait l'un des poissons les plus appréciés de la gastronomie européenne et marocaine. Elle est principalement pêchée au chalut et à la palangre de fond dans les ports atlantiques du Maroc. En raison de sa forte valeur commerciale, une grande partie des captures est exportée vers l'Europe, ce qui soutient des prix de marché élevés sur les criées.
cours Sole débarquement maroccombien coûte Sole marocSource : Office National des Pêches (ONP)
→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier
Écart producteur-consommateur
Estimation indicative pour la revente ou la consommation finale à partir des prix de gros observés sur cette séance.
Évolution récente du marché pour Sole
