Le bonitou (Auxis rochei ou Auxis thazard) est un petit thonidé pélagique vivant dans les eaux chaudes de l'Atlantique tropical et subtropical. Il forme d'importants bancs en pleine mer et se nourrit principalement de petits poissons et céphalopodes. Sa chair rouge, ferme et goûteuse est moins valorisée que celle des grands thons mais constitue une ressource accessible pour les marchés locaux. Il est pêché à la traîne, à la senne et aux filets. Son prix abordable en fait un aliment nutritif et économique pour les consommateurs marocains.
cours Bonitou débarquement maroccombien coûte Bonitou marocSource : Office National des Pêches (ONP)
→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier
Écart producteur-consommateur
Estimation indicative pour la revente ou la consommation finale à partir des prix de gros observés sur cette séance.
Évolution récente du marché pour Bonitou
