Scyliorhinus canicula
La petite roussette (Scyliorhinus canicula), aussi appelée chat de mer ou chien de mer, est un petit requin démersal de fond très commun dans les eaux côtières marocaines. Elle vit sur les fonds rocheux, sableux et coralligènes entre 10 et 400 mètres de profondeur. Sa chair blanche et ferme, sans arêtes (cartilagineux), est consommée dans tout le Maroc, souvent débitée en tronçons. Elle est principalement pêchée au chalut de fond. Accessible économiquement, la roussette est un poisson populaire pour les ménages marocains à budget serré.
cours Roussette débarquement maroccombien coûte Roussette marocSource : Office National des Pêches (ONP)
→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier
Écart producteur-consommateur
Estimation indicative pour la revente ou la consommation finale à partir des prix de gros observés sur cette séance.
Évolution récente du marché pour Roussette
