Scyliorhinus canicula

La petite roussette (Scyliorhinus canicula), aussi appelée chat de mer ou chien de mer, est un petit requin démersal de fond très commun dans les eaux côtières marocaines. Elle vit sur les fonds rocheux, sableux et coralligènes entre 10 et 400 mètres de profondeur. Sa chair blanche et ferme, sans arêtes (cartilagineux), est consommée dans tout le Maroc, souvent débitée en tronçons. Elle est principalement pêchée au chalut de fond. Accessible économiquement, la roussette est un poisson populaire pour les ménages marocains à budget serré.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondante en été et en automne.

Zones de pêche au Maroc

Agadir, Essaouira, Safi, El Jadida, Nador — côtes atlantiques et méditerranéennes.

En cuisine

En tronçons frits avec farine et épices, en tajine avec tomates et piments, grillée, ou en soupe. Chair sans arêtes appréciée par les enfants.

Source : Office National des Pêches (ONP)

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier