La crevette rose (Parapenaeus longirostris), aussi appelée crevette rose du large ou gambas légère, est une espèce de crevette pénéide très présente dans les fonds sablo-vaseux entre 20 et 700 mètres de profondeur sur les côtes atlantiques marocaines. Elle représente l'une des plus importantes ressources crustacéennes pêchées par les chalutiers marocains. Sa chair fine et parfumée est très appréciée et elle est vendue fraîche, congelée ou décortiquée sur les marchés. Une grande partie des captures est exportée vers les marchés européens, notamment espagnol et français.

Saisonnalité

Disponible toute l'année. Abondante d'octobre à mai.

Zones de pêche au Maroc

Agadir, Tan-Tan, Dakhla, Laâyoune — eaux atlantiques profondes.

En cuisine

Grillée à la plancha, sautée à l'ail et au beurre, en tajine, en pastilla de fruits de mer ou en brochettes marinées.

→ Guide des prix : comprendre la différence criée / poissonnier